Очень давно приметила этот рецепт, можно сказать-"запала" я на него. Но...долго собиралась, впрочем, как и всегда))) А сегодня всё удачно сложилось. Затрат по времени-минут 15 на подготовку и 20 приготовление. Рецепт из книги Гастронома "Блюда на пару". Пусть Журнальный проект и прогуливаю, но ещё один печатный рецепт воплотила в жизнь. Слова из книги, а после мои комментарии.
Суфле, без сомнения, блюдо-аристократ. Готовое суфле подают на стол немедленно, пока оно ещё "дышит", ведь souffle в переводе с французского-"дыхание, дуновение". Это блюдо помогает повысить самооценку любого кулинара-от начинающего до продвинутого.
Необходимо:
Что делать:
Суфле, без сомнения, блюдо-аристократ. Готовое суфле подают на стол немедленно, пока оно ещё "дышит", ведь souffle в переводе с французского-"дыхание, дуновение". Это блюдо помогает повысить самооценку любого кулинара-от начинающего до продвинутого.
Необходимо:
- 500 г филе форели
- 2 яйца
- 100 мл 20% сливок
- 50 г сливочного сыра
- 1 ст л лимонного сока
- несколько веточек петрушки
- соль, щепотка молотого мускатного ореха
Что делать:
- Нарежьте филе небольшими кусочками. Измельчите в кухонном комбайне или блендере.
- Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте.Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
- Добавьте в рыбный фарш желток, сливки, петрушку, сыр, специи , лимонный сок и перемешайте.
- Ввдите взбитые белки и аккуратно перемешайте фарш. Разложите по порционным формочкам или чашкам , поместите в пароварку наразу же подавайте.
Делала суфле впервые в своей кулинарной практике. Я знала, что оно быстро опадает. Но что б настолько...я даже не успела сфотографировать, хотя всё было подготовлено и в пароварке моё суфле подпирало крышку. Так что не знаю, как там на счёт повышения самооценки-но это очень и очень вкусно!!! Повторять буду и надо бы поэкспериментировать со сладкими его видами.
Делала половину порции, от рецепта не отступала совсем. Получилось 4 чашки по 100 мл. Готовила минут 17, для такого объёма-более чем достаточно.
Маленький вопросик-у всех так же быстро опадает суфле и насколько надо наполнять формочки?